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良弥创始人:参加《我想开个店》后给我带来了什么影响

点击次数:: 时间:2020-01-06

我是良弥独食火锅的联合创始人许逸滨,关于良弥独食火锅,大家应该都知道它,吃过的人也不少,但应该都不知道它是怎么来的,说起创立良弥那还得从两年前说起。

 

两年前有天我独自在房间内呆了整整两天没出门,看书洗碗打扫卫生刷电影,等到天黑的时候,我突然意识到我该出门走走,刚好手机关注的火锅店发了一个推送,新品上市半价优惠。

不知道大家平时会不会一个人去吃饭逛街游玩,我属于一个人我宁愿宅在家不出门,吃饭都要和别人一起,一个人绝不去电影院,总之,做什么事都想有人陪着才好,我犹豫了很久还是选择去了。

 

但到了店内,周遭热闹的环境和服务员不断地询问逼退了我,我转身钻进一家小面馆吃了一碗面,吃的时候我脑子里都是火锅,不知道是因为大老远过来没吃到想吃的火锅,还是鄙视自己的怂蛋,感觉越吃越委屈。

 

第二天和做餐饮管理的老大聊起这事,于是经过一下午的咖啡时间,我们一拍即合,决定开一家独食火锅店,结合自己的需求、体验及市场调研,不断地推翻重建再推翻,经过大半年的时间,有了良弥。

 

良弥最大的特色就是借鉴了日本的独食文化,采用一人一隔间座位,就像电话亭一样,自己怎么吃别人都看不到,对于社恐和孤独的人来说无比友好安心,怕孤独还可以胆大拉开对面的帘子,也许坐着你的同类,有缘的话吃完这顿火锅你们就是朋友了。

 

机缘巧合下,我们参加了江苏卫视的《我想开个店》真人秀节目,竟没想到成功晋级前五了,这反倒让我有点不知所措,上电视不是我的强项,而明星合伙开店和我们平时开店又是不同的模式,这一度让我紧张到彻夜失眠,老大跟说我平常心,和平时一样做就好了。

 

但现实真的很不一样!!!

因为是与明星合伙开店,在良弥品牌自有客流的情况下流量大增,每天还没开业店门口就排起了长队,作为设计出身的我远远低估了这些流量会带给我什么影响。

 

与响哥合伙开店的十来天里每天流水8000多,平均客单价66元,翻台率达到120%,而我们营业时间从下午三点开始晚上七八点结束,于是我和响哥还有店员每天开业时都像一个陀螺一样转个不停,每天都累到摊,几乎顾不上什么人设和形象,镜头恐惧症竟然不药而愈了,以至于我现在回想起来都不知道拍了些什么。

 

当然我的现实生活也发生了微妙的改变,我的家人朋友和同事都开始关注起我来了,要明星签名的、调侃我进军演艺圈的、找我投资的各种都有,我每天忙完开业和拍摄,还得回复各种消息,我和朋友自嘲也许我就慢慢走向人生巅峰了也说不定。

 

开播的那段时间都在下雨,细雨绵绵的无锡格外阴冷,高强度的餐饮作业、工作压力和天气的变化,让我一下生病了,咳嗽发烧每天昏昏沉沉,连导演都怕我扛不住,在拍完最后一期后直接进了医院。

 

但尽管客流巨大,我和响哥还有员工们还是保持原有的服务,和顾客保持良性沟通,不违背良弥的初衷,以至于收到不少顾客的好评,心想再累也值得了!

 

其中不少顾客都夸良弥小火锅味道好,甚至节目组员工都每天排长队来吃,这都得归功于我们的秘密武器——我们的核心产品研发团队和自建物料工厂。我们有两大产品研发部门50多位专业研发大咖来保证产品的口味和出新,而自建物料工厂设立专业的罐装车间和独立消毒车间,从原物料到成品已形成完善的自有体系,保障店铺原料的充足和品质及产品的持续稳定供应。

 

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良弥创始人:参加《我想开个店》后给我带来了什么影响

点击次数: 时间:2020-01-06时间:2020-01-06

我是良弥独食火锅的联合创始人许逸滨,关于良弥独食火锅,大家应该都知道它,吃过的人也不少,但应该都不知道它是怎么来的,说起创立良弥那还得从两年前说起。

 

两年前有天我独自在房间内呆了整整两天没出门,看书洗碗打扫卫生刷电影,等到天黑的时候,我突然意识到我该出门走走,刚好手机关注的火锅店发了一个推送,新品上市半价优惠。

不知道大家平时会不会一个人去吃饭逛街游玩,我属于一个人我宁愿宅在家不出门,吃饭都要和别人一起,一个人绝不去电影院,总之,做什么事都想有人陪着才好,我犹豫了很久还是选择去了。

 

但到了店内,周遭热闹的环境和服务员不断地询问逼退了我,我转身钻进一家小面馆吃了一碗面,吃的时候我脑子里都是火锅,不知道是因为大老远过来没吃到想吃的火锅,还是鄙视自己的怂蛋,感觉越吃越委屈。

 

第二天和做餐饮管理的老大聊起这事,于是经过一下午的咖啡时间,我们一拍即合,决定开一家独食火锅店,结合自己的需求、体验及市场调研,不断地推翻重建再推翻,经过大半年的时间,有了良弥。

 

良弥最大的特色就是借鉴了日本的独食文化,采用一人一隔间座位,就像电话亭一样,自己怎么吃别人都看不到,对于社恐和孤独的人来说无比友好安心,怕孤独还可以胆大拉开对面的帘子,也许坐着你的同类,有缘的话吃完这顿火锅你们就是朋友了。

 

机缘巧合下,我们参加了江苏卫视的《我想开个店》真人秀节目,竟没想到成功晋级前五了,这反倒让我有点不知所措,上电视不是我的强项,而明星合伙开店和我们平时开店又是不同的模式,这一度让我紧张到彻夜失眠,老大跟说我平常心,和平时一样做就好了。

 

但现实真的很不一样!!!

因为是与明星合伙开店,在良弥品牌自有客流的情况下流量大增,每天还没开业店门口就排起了长队,作为设计出身的我远远低估了这些流量会带给我什么影响。

 

与响哥合伙开店的十来天里每天流水8000多,平均客单价66元,翻台率达到120%,而我们营业时间从下午三点开始晚上七八点结束,于是我和响哥还有店员每天开业时都像一个陀螺一样转个不停,每天都累到摊,几乎顾不上什么人设和形象,镜头恐惧症竟然不药而愈了,以至于我现在回想起来都不知道拍了些什么。

 

当然我的现实生活也发生了微妙的改变,我的家人朋友和同事都开始关注起我来了,要明星签名的、调侃我进军演艺圈的、找我投资的各种都有,我每天忙完开业和拍摄,还得回复各种消息,我和朋友自嘲也许我就慢慢走向人生巅峰了也说不定。

 

开播的那段时间都在下雨,细雨绵绵的无锡格外阴冷,高强度的餐饮作业、工作压力和天气的变化,让我一下生病了,咳嗽发烧每天昏昏沉沉,连导演都怕我扛不住,在拍完最后一期后直接进了医院。

 

但尽管客流巨大,我和响哥还有员工们还是保持原有的服务,和顾客保持良性沟通,不违背良弥的初衷,以至于收到不少顾客的好评,心想再累也值得了!

 

其中不少顾客都夸良弥小火锅味道好,甚至节目组员工都每天排长队来吃,这都得归功于我们的秘密武器——我们的核心产品研发团队和自建物料工厂。我们有两大产品研发部门50多位专业研发大咖来保证产品的口味和出新,而自建物料工厂设立专业的罐装车间和独立消毒车间,从原物料到成品已形成完善的自有体系,保障店铺原料的充足和品质及产品的持续稳定供应。

 

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